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但是,甜品台如果只有一种颜色就会显得单调,不生动。多看看主流婚庆公司为新人做的场面策划,看看花艺师做的插花作品,对大家的审美提升有很多帮助。和桃色相近的颜色,策划师经常选用白色,粉色,还有一种是淡淡的黄色绿,大家叫不上来名字的一种颜色,在食用色素里面,叫做醋栗色,它被经常用来做毛莨翻糖花。只有这些色素还不够哦,这些色素很实,做出来的蛋糕会单调。为了给你的甜品台增加“亮”点,你需要用一些闪亮的东西。你有两个选择,加一些金属色,或者是珠光色,也叫荧光色。常见的有金色,银色。还有为什么你看到别人做的蛋糕有光泽,但是好象没有加任何闪光的闪粉或者色素呢,是因为这种蛋糕用的是americolor色素中的一款白色的色素,效果是透明的。
古埃及在公元前3千年开始使用发酵的方法制作面包,他们使用水、面粉、马铃薯、盐和糖,再接受空气中的野生酵母来培养酿造发酵的糊状物,除此之外,他们还懂得添加水果、大蒜、芝麻、樟脑以及各种豆类、产生各种不同口味,出炉后的面包和今天所烤的面包已相当接近。先是希腊人习得面包的烘焙技术后(大约公元前8百年),又将这项技术传给罗马,到了罗马时代,罗马人发明了用润湿的小麦麸皮加上由酒桶内微生物中产生的酵母面种,一起混合后分成小块,再把这些小块放在太阳下脱水晒干,使用时与面团一起搅拌,类似今日之干酵母,此时面包成了主食,且成了真正的艺术。根据历史学家调|查,公元前1百年,罗马城内共有258家烘焙店,在庞贝城遗址中还发现,面包上都印有烘焙师的标记,而且还有可供大家烘焙面包的面包炉。到了公元63~69年,罗马人开始利用面包做为菜肴的主材。公元100年头一间烘焙学校在罗马成立。
做慕斯蛋糕时常见的几个小问题慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。做慕斯shou先要烤一个标准的戚风蛋糕或是海绵蛋糕来做慕斯的蛋糕体。了一个圆满的戚风或是海绵蛋糕,咱们就要准备自己喜欢的口味慕斯糊。慕斯糊的方子随着季节温差的关系,里面的材料量也要适当的做改动如夏季的时候,因为温度高的关系,方子中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片,这样才能保证慕斯糊因为温度会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。很多人就会问相同的问题,这个怎么去控制方子中的量呢?这里把6寸和8寸的吉利丁片量写一下(正常情况下):1.5片和3片为准,吉利丁片每一片的量以5克为准。现在市场上还有一种吉利丁片是2.5克每一片,这样就要自己去换算一下片数哦。经常还有人会问,如果是吉利丁粉怎么来增减量呢。如果是进口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多,在使用时候的量可以适当比片状减少三分之一左右。粉在使用的时候要适当的加温水再隔热水融化,这个水的量不能太多,只能加吉利丁粉量的两倍左右,如果水加多就会影响凝固力。





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