古香秦韵老碗面有什么特点呢？老碗面的制作过程
老碗面被称为是陕西西府的一绝，这其中所谓的老碗，即陕西方言中的大碗.正所谓:秦人捧老碗，笑颜挑宽面，端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼，老碗面是陕西面食文化典型代表中的一个，老碗面采用传统的工艺制作，绿色健康的特制酱汁，并且老碗面以薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香的特点，两者相互结合所产生的味道，香辣味浓老碗面，老碗面历史的传承诱人食欲是老碗面在面食文化中保持着独特地位的秘诀之一.
当今的中国发展很快，人们的生活节奏也很快，如果在喧闹的城市选择一种简单又快捷的餐饮项目呢，千古传奇老碗面是佳选.千古传奇老碗面经过多年的不断探索改进，采用多种名贵中药香料秘制而成，消费者吃后的感觉是油而不腻，辣而不燥，里面特有的中草药成份也有益身体健康.
老碗面是陕西知名面食，称“西府一绝”。西府，乃周秦文化的发祥地，老碗，即陕西方言中的大碗。西府老碗面尤为关中岐山面食文化中的典型代表，正所谓“秦人捧老碗，笑颜挑宽面”，它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而保持着在面食文化中的独特地位。
大家看过了老碗面的来历以及老碗面的特点，接下来就来看下如何分辨正宗的老碗面技术吧。想要知道一种东西的技术是否正宗，那么我们就要先弄清楚正宗老碗面的制作方法。
老碗面【揭秘】古香秦韵的制作过程
1、鸡蛋冷水开煮，开后再煮3分钟，拿出来马上冲冷水冷却剥壳;
2、汤卤煮开;
3、把剥好的鸡蛋放进汤卤里泡着，时间不限;
4、擦干净蘑菇，喜好菠菜备用;
5、另起一锅，加水，适量火锅清汤底，还有鸡高汤，煮开后调味;
5、放入蘑菇煮入味;
6、起锅煮面
7、取两只大碗，装好面;
8、倒入一点汤，把面挑匀摆好看;
9、用汤头烫好菠菜摆上;
10、倒入剩下的汤头;
11、放上肉酱;
12、最后在中间放上卤好的鸡蛋，就好啦。
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