炒白菜时，不要直接下锅炒，多加这一步，白菜又脆又嫩
白菜是最为常见的一种蔬菜，有很多人都特别喜欢在家里面炒白菜吃，其实白菜虽然比较普遍，但是也是有着比较高的营养价值的，适当吃一些白菜对身体健康也会有一定的好处。但是白菜应该要怎么炒才会好吃呢？
有很多人在炒白菜的时候可能都做错了，会直接把白菜放进锅里面炒，这样有可能会让炒出来的白菜特别蔫，炒出来的白菜不仅看上去让人觉得没有食欲，而且味道也特别难吃，炒出来的白菜特别蔫。其实是因为大家缺少了一个步骤。下面就来给大家介绍一下白菜的正确做法。
第一步清洗白菜。白菜叶子和白菜梗子分开，把白菜叶子和白菜梗子都摘成小段，注意一定要用手来摘，千万不要用刀子切，有很多人为了图方便，可能直接用刀子来切白菜，这样不是特别好，刀子切出来的白菜太过于齐整的，最主要的是不能够让白菜入味，也有可能会导致白菜里面的营养流失掉，直接用手把白菜摘成小段就可以了，白菜用清水清洗干净放在篮子里面沥干水分。
第二步焯水。在锅子里面倒入适量的清水，锅子里面的水烧开了以后，把白菜梗放进锅里面焯水，白菜梗子焯水的时间不能够太长了，一般五秒钟左右就可以把白菜梗子捞出来，焯水时间太长的话有可能会导致营养破坏，也有可能会让白菜梗子口感不脆嫩，会太过于软烂，白菜梗子焯水完成以后立即捞出来过凉水，在凉水里面过一遍，会让白菜梗子口感更清脆。
第三步炒白菜。在锅里面倒入适量的食用油，最好能够倒入猪油进去，猪油炒白菜会让白菜的味道更香，猪油烧热了以后，加入适量的大蒜，炒出香味以后，再把白菜梗子放进锅里面炒翻炒几下，再加入白菜叶子，开大火翻炒几十秒，加入蚝油和酱油，再加入少量的食用盐，就可以把白菜盛出来。
现在知道白菜应该要怎么炒了吗？在炒白菜的时候需要加上的一个步骤，就是要给白菜梗子焯水，而且必须要把白菜梗子和白菜叶子分开炒才可以，不能够把白菜梗子和白菜叶子一起放进去。白菜梗子本身比较硬，不太容易炒熟，白菜叶子又特别软，炒的时间不能太长，所以两者必须要分开炒，先给白菜梗子焯水，也能够让炒白菜梗子的时间缩短。
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第二步焯水。在锅子里面倒入适量的清水，锅子里面的水烧开了以后，把白菜梗放进锅里面焯水，白菜梗子焯水的时间不能够太长了，一般五秒钟左右就可以把白菜梗子捞出来，焯水时间太长的话有可能会导致营养破坏，也有可能会让白菜梗子口感不脆嫩，会太过于软烂，白菜梗子焯水完成以后立即捞出来过凉水，在凉水里面过一遍，会让白菜梗子口感更清脆。
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