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凉皮儿是非常味美的一种小吃,特别适合在夏季食用,吃起来清凉爽口,鲜嫩香甜,既能消暑降温,又能满足你的味蕾。据说至今有着两千多年的历史,其中属陕西凉皮儿zui为著名。由于地域不同,所以在发音上也有很多不同的叫法,比如用米做的叫米皮、凉皮,用面粉做的叫面皮儿,口味有麻酱、肉丝、酸辣等等!依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条备用。豆芽摘除根部,洗净,放入沸水中焯熟备用。黄瓜洗净切丝。大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用。吃的时候,将切成条的凉皮,拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可。
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凉皮的做法小麦淀粉倒入盆内,加入2倍左右的清水,边加边用筷子搅拌,搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下,而不是断续地滴下来)。准备一个平底的容器,舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。锅内放水,大火烧开,将装了面糊的盘子放入,盖上锅盖,隔水蒸2分钟,至面糊凝固,表面起大泡即可。凉皮成型后,盘子取出来立即放入凉水中冷却。(可以取两个盘子轮流使用,取出一个盘子放水中冷却,锅中再放入下一个盘子,这样交替操作,很快就可以完成。)冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来、揭下来的凉皮表面刷一层香油,以防沾连。
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陕西小吃历史悠久,口味独特,陕西小吃的特色虽品种繁多,凉皮为陕西特色小吃之由负责此项目的师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾,把核心技术点告知学员,学员亲手实际操作,整个项目从头到尾,师傅监督、成品点评,包教包会,不会再学,学会为止。陕西小吃历史悠久,口味独特,陕西小吃的特色虽品种繁多,凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。
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