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白色单斜或斜方晶体。 溶于水,不溶于乙醇、二硫化碳及浓氨水中。熔点 105 °c密度 1,586 g/cm3用作分析试剂,也用于合成铵盐和织物脱脂;用作化学肥料,能促进作物生长和光合作用,催苗长叶,可作追肥,也可作底肥直接施用;用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂,以及医药等。

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