华南福清面点培训学校分享：重芝士爱好者的福音蛋糕

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参考份量：可做9个中号纸杯蛋糕
材料a：
奶油奶酪----- 220克
黄油----- 20克
细砂糖----- 65克
大号鸡蛋----- 1个（约蛋液60克）
动物性淡奶油----- 70克
牛奶------50克
玉米淀粉----- 18克
新鲜柠檬汁----- 12 ml (用量勺计量）
材料b:
好时巧克力酱------适量（表面装饰用）
中号纸杯------9个
奥利奥夹层饼干------9个
注：
1 建议：柠檬汁要用新鲜的，也就是现挤的。
2 奥利奥夹层饼干~用黑色的、原色的、或者双色的都成。
步骤：
1 把材料a里的所有材料过称，准备就绪。
2 将材料a的所有材料全部倒入料理机（或料理杯子），搅打细腻顺滑即成奶酪糊。（注：所有材料无需室温下回温，直接搅打即可，比如黄油，奶酪）
3 将纸杯逐个放入连模，将奥利奥夹层饼干也逐个放入纸杯内底。
4 把奶酪糊倒入纸杯内，每个装9分满。（建议~装9分满。因为，它在烘烤时不会膨胀，也就是说装几分满，成品出来也是几分满；所以，倒少了，比如装了7分满，成品出来显得小样。）
5 下面来做一下表面装饰。（如不需装饰，请直接忽略此步骤，进入下一个步骤）。将巧克力酱挤上蛋糕糊表面，挤z型，或者“漩涡”型都行，挤好后，用牙签在表面划划。）
6 预热烤箱，160度，25分钟。（注：一般重芝士蛋糕是采用水浴法烘烤，此款小蛋糕无需用水浴烤了哈，直接热烤式就ok了）
7 出炉冷却后，放入冰箱冷藏半天或者冷藏过夜方可食用。（注：其一，刚出炉，蛋糕体会黏纸杯内壁，不好撕。其二，重芝士蛋糕第二天才是最&佳口感。）
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