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1、蒸蟹时，可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。
2、吃蟹时，可用姜醋，作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。
3、吃蟹后，如感到肠胃不适，可用紫苏 15 克、生姜 5 片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。
初尝鲜 秋分前后太阳直射的位置移至南半球，北半球得到的太阳辐射越来越少，而地面散失的热量却较多，气温降低的速度明显加快。农谚说：一场秋雨一场寒，白露秋分夜，一夜冷一夜。八月雁门开，雁儿脚下带霜来。在这个时间段阳澄湖大闸蟹的生长进入最后的冲刺阶段，开始最后一次脱壳。此时的大闸蟹虽然个头已经基本长成，但口感尚未到。只能满足想要尝鲜的需求，所以这个时间段又被称为初尝鲜。因为口感尚未到，所以部分品蟹者就怀疑不是正宗的阳澄湖大闸蟹，这也是不科学的。
阳澄湖大闸蟹的蟹苗，从颜值也能分出高下，因为他们也讲究个腿长屁股翘。 阳澄湖大闸蟹的蟹苗，背上有6个明显疣状突起，这是真正中华绒绒螯蟹的特征哦~不断动弹的小嘴，伴有粉色，这说明它的肝胰脏健康。养殖基地的蟹农告诉我们，吃大闸蟹要肥美的好，挑蟹苗也要看膘头，特别是屁股!膘头足成活率高这是定律，但蟹苗屁股处饱满呈扁平状，这才是真正的优质可养成大规格苗。 再说说蟹苗的大长腿，腿的长度代表着蟹苗的品种基因的好坏，它是将来成蟹大小的衡量标准，将倒数第2只腿卷起来与眼睛对比，就可以判别腿长度比例啦。 阳澄湖大闸蟹每年3月下苗，蟹苗是养殖过程中的基础，养殖基地需要严格把关，这样才能确保9月有肥肥的大闸蟹。
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