100L啤酒设备进行酵母扩培的主要步骤
100l啤酒设备进行酵母扩培的主要步骤。酵母扩培是酿制啤酒节省生产成本的关键步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体分析一下100l啤酒设备进行酵母扩培的主要步骤，让您更加了解如何有效实现酵母的持续生产吧。
1.每个增殖罐及种子罐，卡氏罐都要cip清洗及高温蒸汽杀菌，达到无菌状态为止接种时保持罐压尽可能的平衡，一般控制在0.5～1.5bar左右，充氧的压力在1.5bar,流量在250l/分钟，150～200秒/小时，接种后每隔8小时充氧1200秒，为了保证发酵繁殖，可调整充氧次数及频率时间，直到酵母数达到(20～30)×104个/ml发酵液，即可移入下一个增殖罐。高温培养逐步低温培养，扩培倍数由高倍向低倍发展，扩培倍数依菌种性能而定，不可波动太大。接种时，用无菌空气加压接种及添加麦汁
2.种子罐需要保存及留酵母时,需降温到2℃保存,如需要用时在升温。
3.扩培实例步骤:
①用20l卡氏罐两个,保证干净无菌状态下,内有实验室的扩培液,接种到500l种子罐，这一步接种倍数大约在10～15倍
②在种子罐中在15~18℃培养两天,以扩大培养倍数在6～8倍，接种到3kl增殖罐中，在15～16℃培养两天
③扩大倍数在5～6倍，接种到15kl增殖罐中，在11～13℃培养两天
③扩大倍数在4～5倍，接种到75kl增殖罐中，在10～12℃培养两天，加强充氧，进一步扩大到75kl增殖罐中，可供180kl发酵罐接种使用，或在更进一步扩大到150kl增殖罐中供发酵使用
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
济南中酿啤酒设备有限公司
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2.种子罐需要保存及留酵母时,需降温到2℃保存,如需要用时在升温。
3.扩培实例步骤:
①用20l卡氏罐两个,保证干净无菌状态下,内有实验室的扩培液,接种到500l种子罐，这一步接种倍数大约在10～15倍
②在种子罐中在15~18℃培养两天,以扩大培养倍数在6～8倍，接种到3kl增殖罐中，在15～16℃培养两天
③扩大倍数在5～6倍，接种到15kl增殖罐中，在11～13℃培养两天
③扩大倍数在4～5倍，接种到75kl增殖罐中，在10～12℃培养两天，加强充氧，进一步扩大到75kl增殖罐中，可供180kl发酵罐接种使用，或在更进一步扩大到150kl增殖罐中供发酵使用
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