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创新性
精酿啤酒的精神便在于此,没有创新性的精酿啤酒就会变成下一个工业啤酒。大胆的想象力以及果敢的行动力是精酿酒厂的竞争优势,比如南方的湿润环境能否酿造出中国风格的兰比克;酿造白酒或者黄酒的酒缸能否像波本桶或者红酒桶一样给精酿啤酒过桶使用;又或者中国能否种植出带有本地特色的香花,从而酿造出一款区别于美式ipa的东方ipa。从酿造原料到酿造工艺,中国精酿酒厂可以尝试的还有很多。所以,想象力是前提,行动力是关键。
联合合作
精酿酒厂的联合不同于大型工业啤酒厂的收购,而是在保证产品与工艺相对独立的前提下进行资金的融合,从而实现扩大规模。这样可以有效的提高酒厂的运作能力,还可以通过扶持小型酿酒厂实现其他区域的拓展,甚至加强在原材料采购时的竞价力度。
质量优
从整体啤酒市场份额看,质量优并不代表着销量佳,“优质”的精酿啤酒和“劣质”的工业啤酒的市场份额有着巨大的差距。但质量优依旧是精酿酒厂的核心力量,是保证精酿啤酒每年产销量递增的坚实基础。精酿啤酒在国内没有明确严格的定义,因此,对精酿啤酒消费者而言,质量的优劣是辨别一款精酿啤酒的唯,一因素,也是一家成功精酿酒厂的先决条件。
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