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鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收。
由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。但有一点我们必须弄清——酸奶的营养价值很高,但是酸奶饮料却并非如此。因为酸奶饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶,其营养成分也只有酸奶的1/3。
后是豆奶,与鲜奶相比,豆奶的蛋白质含量与之相近,但维生素b2只有鲜奶的1/3,维生素a、c的含量则为零,铁的含量虽然较高,但钙的含量只有鲜奶的一半。
三种奶:保健功效平分秋色
虽然从营养价值来看,鲜奶高,但正由于各自的营养成分不同,保健功效也随之各有侧重。
一般来说,牛奶中含有的各种活性物质,对于消灭外来的细菌、毒、修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外,鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其他营养素也都是补充钙质的良好来源。
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