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杀菌锅的分类
从杀菌方式上分为三种：
1、水浴式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，通过压力和水泵促进循环，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：以蒸汽为加热介质，直接进行升温。通过机械装置来保持蒸汽与空气混合，使其在杀菌釜内循环。由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、喷淋式杀菌：该方式分为顶淋式、侧喷式、全喷式。这种方式是采用喷嘴和喷淋管将热水喷射出雾状波浪形热水至食品表面，温度均匀无死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能高1效、全1面的对产品进行杀菌。
蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。立式蒸煮锅又称立锅。为问歇式化学制浆设备二用于蒸煮木材、竹、荻、苇等纤维原料生产化学浆。
立式蒸煮锅又称立锅。为问歇式化学制浆设备二用于蒸煮木材、竹、荻、苇等纤维原料生产化学浆。立式蒸煮锅包括锅体、循环系统、支座三部分、锅体分上锥部、圆筒部和下锥部三部分。上锥部上面联着加料口。
杀菌锅主要用于食品行业.医1药等各个领域，它有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，所以被广泛使用。
1.一定要配备水1银温度计并且要注意温度计的量程、刻度及安装位置。　　
２.要配备自动温度记录仪，因为有很多时候厂家为节约成本，都会省略不装。所以在使用时要配备。　
３，如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。　　
４，对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。　　
５，杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全1面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。

山东国龙食品机械有限公司

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