吃货们的福音，冷锅串串钵钵鸡是酱紫哒，你也可以秒变大厨！
冷锅串串钵钵鸡，会让吃货与非吃货都好奇又喜欢得不得了，尽管很多人都喜欢冷锅串串钵钵鸡，也经常一头扎进小吃店或者小吃摊，瓜娃子一样瓜兮兮的大包大揽各色荤的素的食材一过嘴瘾，但对于它们的区别或者做法还真不一定晓得。
串串香、冷锅串串，钵钵鸡，在很多人的认识里容易混为一谈模糊不清，简单来讲，串串香也就是麻辣烫，形式如同火锅，将串起来的食材自烫而食，对于精打细算又爱紧绷面子的人在这里实在是有着最好的感觉，选择串串的时候可以霸气的抓起一大把就走，实际上那么好吃的东东五毛钱一块钱一串全国都难找第二份。
冷锅串串相比串串香更能满足一口吃个胖子的心态，所有食材由大厨加工制作好后一起直接上，说它是冷锅串串是不用自己点火涮的意思，食客抓起浸泡在油锅中入味的串串，蘸着料碟即食，而且锅中的油能让串串保持恒温和香嫩的口感。
钵钵鸡，钵钵是钵钵，鸡是鸡，钵钵是一种陶制瓦罐，鸡是放养的土鸡，食材不限于鸡肉鸡杂，各种食材皆可，也是串在竹签儿上，从盛器到汤底都更加讲究，竹签儿上各种荤素食材经过鸡油鸡汤的一番洗礼，混在芝麻花椒的香醇麻爽中，吸饱了汤汁的肉片儿或菜叶儿在竹签儿尖儿上颤巍巍的诱人，藕片雪嫩，木耳厚实，肉质紧致，辣油红亮……瞅上一眼就让你欲罢不能，吃上一串就让人欲仙欲死，跟个哈包儿样安逸惨了！
【秘制红油】
材料：小米椒250克，朝天椒500克，二金条500克，花椒10克，姜块100克，葱头100克，菜籽油5千克，紫草100克，八角10克，草果50克，豆蔻10克；
做法：
1. 微火烘干朝天椒、小米椒和二金条，并捣碎成辣椒面，其具有小米椒的烈劲，朝天椒的红润，二金条的香醇，色泽亮丽，香气扑鼻，辣味层层叠叠；
2. 在锅中炼熟菜籽油，加入姜块，葱头和花椒至色泽焦黄捞出，油温凉至五成热时加入八角、豆蔻、紫草、草果和辣椒面，搅拌炼制让温热的油慢慢渗透浸烫香料和辣椒，至椒香四溢，颜色红艳，关火放凉即成。
【冷锅串串钵钵鸡制作】
主料：鸡爪70克，鸡脯40克，老土公鸡鸡心30克，熟芝麻5克，花菜、土豆、白花藕各50克；
辅料：鸡汤750克，姜末、盐、鸡精、味精、鸡汁各5克，白糖3克，花椒油和小葱各15克，秘制红油300克；
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1. 微火烘干朝天椒、小米椒和二金条，并捣碎成辣椒面，其具有小米椒的烈劲，朝天椒的红润，二金条的香醇，色泽亮丽，香气扑鼻，辣味层层叠叠；
2. 在锅中炼熟菜籽油，加入姜块，葱头和花椒至色泽焦黄捞出，油温凉至五成热时加入八角、豆蔻、紫草、草果和辣椒面，搅拌炼制让温热的油慢慢渗透浸烫香料和辣椒，至椒香四溢，颜色红艳，关火放凉即成。
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