沂蒙山区特产/沂蒙山沂水丰糕/沂水丰糕非物质文化遗产

 沂蒙山区沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造.它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆.沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆.”沂蒙山区沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分.该产品不仅畅销沂蒙山区，而且备受青岛、济南、北京、天津、上海等地消费者的欢迎。
沂蒙山区沂水丰糕的传统工艺：
主料：大米500g。
辅料：水500g、米酒80g、酵母粉5g、去核红枣少许、芝麻。
1、大米用水泡一夜，泡好的大米到入豆浆机，用豆浆机的搅拌功能将米打碎。
2、打好的米浆，将多余的水倒掉，不要留太多的水，把米浆分成三份，盆里的准备加入酵母粉发酵，其中一个碗放入微波炉里加热1分钟左右。
3、大盆里加入5克酵母粉，把加热好的米浆与另一个碗的生米浆混合起来搅拌均匀，，把白糖用少许水化开，倒入米浆一起搅拌。
4、大盆里的米浆发酵后，把拌好的象冰激凌的米浆倒入再次发酵，发酵好的米浆里面倒入米酒，搅拌均匀。
5、丰糕里可依个人喜好放入枣，芝麻，核桃，枸杞等，不一定都放，把模具抹上油，就可以蒸了，.蒸好后放凉脱模即可。

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沂水沂品香食品有限公司
黄玉伟
18253922032
沂水县城北工业园

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