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肉的肥美，豆腐的软滑，蔬菜的多样，
入千家之灶，会有万般滋味呈现。
米，再微小不过，再平常不过，
入万户门，味不过十，且常有店家敞开无限量供应。
然而看似最不起眼的，往往是我们最不该将就的。
「饭者，百味之本」，
一碗饭大概是4000粒米，
若一天只吃两碗米饭，一个人一年就要吃掉55公斤大米。
那么，你是否吃过一碗让你对一桌美味菜肴视若无睹的白米饭呢？没有！
你是否能说出哪家餐馆的米饭好吃到让你至今难忘？不能！
通过看黄粒辨别大米质量:
1.米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
通过看硬度辨别大米质量：
1、大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
有机大米识别标志
消费水平制约了有机大米摆上餐桌，而观念上的陌生是有机食品不叫座的另一个因素。记者发现，几乎所有消费者对有机食品都没有清晰的概念，部分业内人士也是如此。有机食品标志由认证机构统一对生产企业发放，其规格有直径10毫米、直径20毫米、直径30毫米和直径60毫米4种，根据企业实际需要向认证机构申请，认证机构核实后发放，每年还会审核。据了解，“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，即外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条，市民购买时可以根据标志来辨别，以防误购。
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