安格斯T骨牛排 牛排代理加盟 牛排配菜
近几年，随着西餐品牌的广泛进驻，中国餐饮行业也开始发生新的变化。来自世界各地的众多高端西餐品牌普遍迎来发展高峰期，吸引了一大批餐饮从业者的关注。犇优客牛排西餐厅就是在这样的市场形势下迅速崛起的一大品牌。毫无疑问，餐饮行业正在进入新的战略机遇期，传统的餐饮品牌或许并不是理想的合作项目。而犇优客牛排既保留了传统牛排西餐的优点和特长，也同时关注创新经营，它的牛排简餐就深得消费者的青睐。对于广大餐饮从业者而言，犇优客牛排坊正是您寻求合作的理想选择。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排第1次下锅煎炸1定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入 牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
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