饺子皮开裂
河南建杰食品有限公司面向郑州地区用户推荐食品添加剂,食品辅料,功能性淀粉,天然淀粉。
产品介绍
“建杰”牌功能性淀粉是以优质天然淀粉为原料，经高温高压复合变性而成，是
一种新型的食品辅料，用于速冻水饺皮等速冻产品生产中，可提高产品冻融稳定性、长期冻融不出水、能抑制开裂、提高出品率，降低生产成本。
产品特点
1、增大面团的延展性，面团可塑性好，易于捏合，久置不易干裂。
2、吸水快而均匀，面团易混成，内部结构均匀细密。
3、提高冻融稳定性，降低馅内水分结晶膨胀，饺子皮不易开裂。
4、面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
5、耐煮性高，煮制不浑汤，口感筋道，煮后饺子皮无硬心，不破皮。
使用说明
添加量6%左右，根据面粉和用户对性能要求，可对添加量进行（6~10%）调整。
1、推荐真空和面，真空度80kpa。
2、醒面时间在30分钟以上。
3、一般真空和面加水量50%，普通不抽真空和面加水47%，馄饨加水42%。
包装
珠光膜内衬塑料薄膜袋包装，每袋净重25kg.
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3、提高冻融稳定性，降低馅内水分结晶膨胀，饺子皮不易开裂。
4、面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
5、耐煮性高，煮制不浑汤，口感筋道，煮后饺子皮无硬心，不破皮。
使用说明
添加量6%左右，根据面粉和用户对性能要求，可对添加量进行（6~10%）调整。
1、推荐真空和面，真空度80kpa。
2、醒面时间在30分钟以上。
3、一般真空和面加水量50%，普通不抽真空和面加水47%，馄饨加水42%。
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