2019餐饮企业有哪些痛点亟待解决?哪一个戳中了你?
当你还在思考如何刷品牌存在感时，一些新锐品牌已经“一夜”蹿红;当你困惑餐饮经营如何创新时，西贝、老乡鸡等老牌餐企已经完成自我革新，突破了增长瓶颈。有些机会，抓住了，就能撬动颠覆性的增长机遇;错失了，可能陷入存量的黑洞。很多餐饮老板都在抱怨自己的生意不好，每天辛苦忙碌却是入不敷出，看着别家不是排队就是座无虚席，为什么同样都是开餐厅，人家生意就可以那么好，而自己就是瞎忙乎2019年餐饮企业痛点问题有哪些需要亟待解决跟着小九一起去看看吧!
餐饮市场分散
中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低,美国人均餐饮消费水平是中国数倍以上。在中国这个4万亿的餐饮市场中没有一家巨头企业,市场份额分散程度极高。这是因为,餐饮行业由于行业门槛不高，市场竟争异常激烈,也造成持续盈利能力不确定,一旦业内有新的热点出现,市场上便会涌入大量的模仿者,如中式茶饮、连锁火锅、创意菜等,同时还要不断与新品类竟争。另一方面，在高端餐饮领域,政策性影响(如限制三公消费)导致很多公司逐渐出清;大众餐饮则面临消费者口味变化、选择日益丰富导致顾客忠诚度低的难题。【点击免费领取创业秘籍】
餐饮竞争的加剧也体现在跨界参与者与新型业态不断涌现,从奢侈品品牌、快时尚品牌、家居卖场到便利店,越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需行业的吸引力,将餐饮与自身业务相结合,为消费者提供体验更丰富的产品和服务。新理念、新技术层出不穷,融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐步增多,智能售饭机、无人餐饮开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态,加剧了餐饮行业的竞争,也使得餐饮市场更加分散。
专业人才培养不足
消费升级趋势正在深刻影响国内行业人才供求结构。权威数据显示,北京广州等一线城市餐饮业规模不断扩大,一方面餐饮行业规模的扩大而带来的用工需求量的增加，另一方面是招工难和人才供不应求的现象显著。
目前,在我国与餐饮相关高校培养主要专业是酒店管理专业,未成立专门为培养连锁餐饮服务的专业或学院,即使将旅游管理等相关专业考虑进来,到2020年人才缺口仍较大。
从学历角度分析,根据饮食服务行业人力资源状况调查的资料来看,餐饮业当中,本科及本科以上学历的从业者仅占总人数的0.34%,大专及以上学历的从业者仅占总人数的4.66%,而高中学历者约占总人数的71%,初中及以下学历大约占总人数的24%。餐饮业在业人员整体文化水平偏低,高素质管理型人才严重缺乏,现有熟练员工甚至中低层管理者文化都有待提升。
连锁餐饮行业的标准化程度低
我国快餐企业中15%左右实现了标准化,工厂化的操作外,大多数快餐企业仍然停滞在传统的作坊式生产、外卖的阶段。餐饮业的标准化包括材料、食材处理流程、人员服务及各种行政作业等标准化,餐饮自动化连锁的建立,首先要建立标准化作业程序加强相关服务人员的训练。
在麦当劳执行标准化的66个细节中,有品牌的标准化、产品质量的标准满意服务的标准化、日常运营管理的标准化。日前我国许多餐饮连锁企业也都在不同程度地执行着标准化操作,比如菜品搭配的比例、佐料的调配等,但这种初级的标准化远未解决本质问题，即人在生产过程中对品质的绝对影响,食品的质量在很大程度上取决与厨师的手艺水平。
餐饮企业利润空间小
餐饮整个行业在稳步增长,但是餐饮企业的经营难度越来越大。中国烹饪协会数据显示,2016年,全国餐饮百强企业的利润率仅4.7%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润空间被不断压缩。未来连锁餐饮企业的发展还需要很长，需要很长时间的突破与发展!
对于2019年餐饮企业痛点问题你想好怎么突破了吗当前餐饮行业环境变化速度前所未有，如果想让企业发扬壮大，最为重要的就是看懂消费者的需求，这才能更好的面对餐饮行业未来的发展!如果你正准备餐饮创业，可在下方留言或咨询在线客服，获得精选创业项目推荐，同时我们会把您感兴趣的项目资料免费发送给您，以便您更好的了解!
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