牛肉粉调味料 - 氯化物和谷氨酸钠的测定

sb/t 10513-2008 牛肉粉调味料
范围
本标准规定了牛肉粉调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于第3章术语和定义所指的牛肉粉调味料。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
牛肉粉调昧料 beef powder seasoning
以牛肉/牛骨的粉末或其浓缩抽提物、食用盐、味精、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂经混合等工序加工而戚，具有牛肉特有的鲜美滋味和香味的复合调味料。
要求
主要原料和辅料
牛肉
应符合 gb 2707、gb/t 17238 的规定。
味精
应符合 gb 2720、gb/t 8967 的规定。
食用盐
应符合 gb 5461 的规定。
香辛料
应符合 gb/t 15691 的规定。
食品添加剂
应选用 gb 2760 允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
感官要求
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。
卫生指标
应符合表3的规定。
净含量负偏差
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
试验方法
理化指标
氯化物
按 gb/t 12457 测定。
gb/t 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 gb 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定代替。
gb 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
谷氨酸钠(甲醛值法)
按 sb/t 10371-2003 中的5.2.1谷氨酸钠(甲醛值法)测定。
sb/t 10371-2003 鸡精调味料
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