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老北京蜂蜜槽子糕,亦称“鸡蛋糕”,河北、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状,顶部棕红,老式蛋糕机,底部微黄,老式蛋糕机模具,入口松软牛一。《清稗类钞》:“京人讳‘蛋’字,蛋糕曰槽糕,言其制糕时入槽也”。槽子糕,是流行于我国北方的传统糕点,由于是用槽形模具成型烘制,所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长,甚至可追溯至明清时期。据传,乾隆皇.帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕,尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载,当时皇宫内的糕点房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宫廷食用以外,另作为祭祀祖先的专用供品。
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吃腻了千篇一律早餐,是不是也想尝试下新鲜的样式,今天给大家带来别致早餐老蛋糕的做法。一、材料.50年代老蛋糕材料,高筋面粉300克,牛奶125克,鸡蛋液75克,盐3克,糖40克,酵母3克,黄油30克,蛋液10g二、做法.1、将除黄油以外的面团材料混合,揉成比较光滑的面团,再加入黄油揉到面团全部吸收,盖保鲜膜在室温下开始第1次发酵,时间约1小时,面团发至约2.5倍大。2、筛入粉类,倒入油,用电打继续低速搅匀成稠滑状3、装入裱花袋中,挤入模具中。4、烤箱预热,180度,20分钟(根据面糊多少而定),均匀上色即可。
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传统的蛋糕一般都是机械性的,传统老式蛋糕机在制作过程当中不能自如地控制制作的温度,做出来的蛋糕容易糊掉。但是带有自动控温性能的蛋糕机的话,在制作过程当中可以随时根据成品的表面程度来控制温度的大小,做出来的蛋糕也更加的可口。因为不锈钢本身就是一种材质非常好的金属,如果使用不锈钢材质的话,机械的使用时间会比较长,而且在放置的时间内不容易生锈。不锈钢材质的老式蛋糕机在制作过程当中传热的速度会比较快,这在另一个层面来讲也有更加节能的效果。
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