正宗正宗驴肉火烧学习筑梦未来
正宗正宗驴肉火烧学习筑梦未来所招收的学员遍布全国各地，我们有好厨艺者以烹制驴肉火烧为业。清乾隆帝下江南过河间选我驴肉火烧进膳，夸其味美，令从者食之，已至日夜赶制仍难以满足。
正宗驴肉火烧
驴肉就更重要了。素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称的驴肉营养价值丰富，对人体健康大有裨益。据《本草纲目》记载，驴肉性温，具有补xue益气、利肺通气、止烦降躁等功能。保定火烧和河间火烧在驴的选择上有所不同，但商家和食客实在无需从动物学角度分析驴的品种差异。平安大街上一家驴肉火烧店的老板王大妈说：“我们家用的驴肉，虽然说不出是什么品种，但不是家里圈养而是放养的，这样的驴肉油黄、肉瘦、好吃。我们从来不做挂‘驴头卖马肉’的黑心生意。”由于没有屠宰空间和足够大的锅，王大妈家的驴肉和驴焖子都是头天晚上从宁晋老家运过来再加工的。为了避免在路上招蝇子，肉要炖到六七分熟去掉腥味。到了店里再放上适当配比的花椒大料和各种辅料慢火细炖，第二天连肉带汤盛到铁皮桶里蹾在烙火烧的铁板上煨着，客人来了捞一块肥瘦相宜的驴肉细细切开，配上滑嫩鲜香的驴焖子，再舀上一勺chun厚的老汤卤汁，绝了！驴肉与火烧的完美搭配也同样重要。尽管火烧夹驴肉看上去只是“物理变化”，将没有交集的食物变成包含被包含关系，殊不知不同的搭配会直接在嘴里发生“化学反应”，带给人不一样的味蕾感受。若是火烧里bing怏怏地夹着几星儿驴肉，非但让人没有大快朵颐的欲望，还破坏了火烧本身酥脆筋道的口感。除了驴肉以外，河间的驴肉火烧一般会在里面加上切碎的青椒丁和驴汤加淀粉凝成的驴焖子，吃起来清爽chun香，而保定的火烧为了避免盖住驴肉本身的鲜味，多不佐以其他食材，更适合纯粹的“肉食动物”。
正宗驴肉火烧
提起白肉罩火烧，就能想到义春楼。义春楼开业于清代光绪年间，店主是张洛丙和张洛瑞。义春楼是清末民初保定的五楼，白肉罩火烧是它的招牌。据老保定传说，义春楼的前身是座肉铺，开始经营廉价的猪头肉锅罩火烧，很受穷苦劳动人民的欢迎。冯玉祥幼年时代，家境贫寒，进城时，吃不起大饭馆，总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧，对该饭馆产生了好感。冯玉祥当上将军之后，每次回到保定，必到义春楼吃罩火烧，有时还用大车拉上运到四里营营盘，让官兵们一起品尝。从此，义春楼的白肉罩火烧名声大振。后来，梅兰芳、侯宝林等艺术大师都曾前往义春楼吃过白肉罩火烧。而今义春楼以不复存在，保定人还能享受到这口福吗？在建设路上的一块正宗白肉罩火烧牌匾下的小吃店里，食客找到了满意的结果：能。老根酒家的老板李领根，是当年人称宋一刀的名师宋德山的高足，现在50岁李领根已是特二极厨师，高级烹调师，是正宗的白肉罩火烧的继承者。1966年，义春楼在破四旧中被砸，白肉罩火烧为保定争得过的荣誉，加上他得过名师宋一刀的真传，继承保定的名吃，不但恢复了这道名吃，而且在过去的基础上不断改进，推陈出新，形成了系列食品。在品尝的时候，再加上精瘦肉、猪肚、肥肠、猪踢、豆腐泡、素丸子罩火烧，并配以泡蒜、黄瓜条、大葱等小料和保定三宝之一的面酱，吃起来清香适口，特点是一饭三吃，有肉有汤有主食，感觉是一物五味，就不同的料有不同的口味。
正宗驴肉火烧
火烧的营养价值2.1、火烧是一种面食,扁圆如烧饼,分为火烧(无馅)与肉火烧,一般以肉火烧为多,但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧既含有丰富的蛋白质,又不含过多的脂肪,是又解馋又健康的食品。2.2、面粉含有丰富的碳水hua合物、纤维素及维生素e,小麦粉中的矿物质,主要有钾、钙、钠、铁等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。2.3、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水hua合物和膳食纤维。蛋白质一般含量在10%~13%,高于稻米。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功neng。吃全麦食品是健康、jian肥的新潮流。驴肉火烧的热量火烧是刷油烤制的,热量比较高,所以不太适合晚餐食用。火烧热量为343.00大卡(1433千焦)/100克。驴肉火烧的食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升,同时也易产生致ai物质,不利于健康,jian肥期间应尽量少食煎制菜肴。驴肉火烧的热量为205 大卡(100克)。驴肉火烧的宜忌人群1、驴肉火烧的不宜人群孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉火烧。2、驴肉火烧的适宜人群驴肉可补铁,预防pin血,脂肪含量远远低于猪牛羊肉,喜欢吃肉的人非常适合。
沧州九瀛餐饮管理服务有限公司
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