辣椒后续市场行情怎么样？哪种类型的辣椒前景好？
今年2月开始相当长一段时间，辣椒价格高位运行，新发地市场的尖椒批发价在4月1日一度达到将近3.8元一斤，被大家惊呼为“辣翻天”。上半年辣椒行情普遍不错，自然也受到许多菜农朋友的关注。很多朋友希望能再多了解一些辣椒今后的价格走势？什么类型的辣椒市场前景好？怎么才能卖得更好？
就在前天，小编来到北京新发地市场采访了市场2018年度新晋的一位“辣椒大王”王福娟女士，她从2002年开始在北京新发地市场销售辣椒，也经常走访产区，尤其对北方的辣椒市场比较了解，看看她是怎么说的？
辣椒行情：最近价格高，但不看好后市行情受降雨影响，从上周六开始辣椒价格逐渐上涨，目前尖椒批发价达到1.8～2元一斤，甜椒批发价在0.8～1.6元一斤。目前北京市场上销售的辣椒产区主要是山东、河北唐山、内蒙古（日光温室尾期货）、辽宁（少量）和山西等地。通常新上市的辣椒价格高点，比如河北唐山的尖椒，目前收货价在1.3～1.4元一斤，不过山东的尖椒质量好，即使是尾期货，收货价也在1.8元一斤。
如果时间往回推两三周、持续到上周五，价格可没有这么好。那时尖椒批发价在0.7～1.5元一斤，有一阵子最低价只有6毛一斤，和去年同期价格差不多。
不过今年2月～4月中旬，辣椒行情好，普通辣椒收货价都得4.8元一斤，长的红尖椒收货价9.8元一斤，超市零售价达到15～16元一斤，价格比正常年份足足涨了一倍。这是因为往常广东、广西、海南和福建等南方产区的辣椒要到4月末才退市，而今年特殊，南方辣椒与北方辣椒同时大量上市，遭遇价格低谷，种植户入不敷出，于是南方辣椒提前一个多月就退市了，随后市场供应出现短缺，辣椒价格出现持续上涨。
2015-2019年尖椒平均价走势对比图（单位：元/公斤）
在不考虑天气因素的情况下，预计后市辣椒价格不会很理想。王福娟分析，因为从目前一直到10月，山西、内蒙古、辽宁这三个产区的辣椒将大量上市。同时相较往年，这几个辣椒产区的种植面积有所增加，但是（北京）市场上的销量却比以前减少了，所以供大于求，价格可能会和去年同期差不多。
关乎收入，几个新变化要引起注意在走访辣椒产区、与市场同行交流的过程中，王福娟发现目前辣椒市场正在经历几个变化。
一是辣椒品种类型的变化
一些品种类型正越来越受市场青睐，比如螺丝椒、麻辣椒和薄皮辣椒等。螺丝椒在山东较早种植，近几年在内蒙古、山西、辽宁等多地开始种植，今后有望取代厚皮尖椒的市场份额。它口感好、味道足，价格相对普通辣椒贵一倍左右；麻辣椒在天津市场比较受欢迎，近两年逐渐走俏北京市场。它味道特别，炒肉、炒土豆片都很好吃；薄皮辣椒相对厚皮辣椒口感更好，价格也高一点，近几年许多辣椒产区正在增加薄皮辣椒的种植面积，比如海南琼海，过去当地只种植厚皮辣椒，从去年开始为了满足北方市场的需求，也兼种薄皮辣椒了。
麻辣椒
二是种植面积的变化
近几年辣椒种植面积整体微增，相邻年份种植面积的增减一般根据市场行情变化。如果当年辣椒行情好，次年一些产区就可能出现扩种，如果当年行情不好，一些产区次年就可能减少种植面积。今年来看，山西的辣椒种植面积比去年增加了20%左右，主要是天镇、阳高和应县。还有一些地区不种粮食转种蔬菜了，比如黑龙江绥化的辣椒面积增加了。除此之外，吉林的农安、德惠辣椒面积也增加了。而河北唐山、定兴的辣椒面积在今年大幅减少了。
三是产销市场的变化
本地（及周边地区）产本地销的趋势明显。近几年北京周边500～600公里内的辣椒产区种植面积在逐年增加。以前元旦之后，这些产区的日光温室供应不上市场需求，而现在基本上能衔接上了，所以南方辣椒到北京市场的几率会越来越小。王福娟分析，可能再过几年，南方辣椒基本上没有必要再进入北方冬季市场销售了，因为北方产区的供应量已经完全能满足本地需求了，即使进入市场，也只能是一些北方不适合种植的辣椒品种。同时地产地销的辣椒是相当有市场优势的，不仅比长途运输的辣椒更新鲜、口感好，商品化费用（如运输费、损耗等）也更低。
衷心提出几点建议通过多年销售辣椒、走访产区，王福娟发现一些辣椒种植户思维比较固化，不愿意作出改变，比如一味种植老品种、不了解市场需求。有时候是不相信别人的建议，有时候是害怕改变带来不好的结果。所以往往辛辛苦苦干了一年，收入不但没有别人的多，一遇到行情不好还总是最先遭殃，看着非常令人心疼。所以，她衷心建议一些辣椒种植户作出改变。
一是从品种上作出改变，尝试种植一些优质新品种
通常一些改良品种、新品种的收货价要比老品种好，遇到行情不好也总能率先销售出去。就拿咱们前面提到的山东尾期货来说，为啥人家尾期了、采摘6～7个月的竟能比新上市的辣椒价格还好，其中一个原因就是品种（改良长剑）选得好，长剑皮薄个大，直溜，果皮黄绿色，味道足。所以不妨尝试一些市场畅销、适合当地种植的新品种。
薄皮辣椒
二是多去考察销地市场，及时了解市场需求
因为盲目种植市场不需要的产品，是吃力不讨好的，而提供市场需要的产品、甚至走在市场前头往往吃香。对于那些没有能力考察市场的种植户来说，如果当地产区有一定种植面积，完全可以组织带头人出去考察市场，再引导当地种植户适当改变品种、栽培模式、销路等等。
如果文章您没看过瘾，还想多了解一些辣椒市场的情况，下周四，将有大福利放送！两位专家将做客节目直播厅，和大家畅谈辣椒市场，千万别错过哦！
同时关于辣椒，您想了解什么内容，也欢迎给我们留言哦！
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