茄子经典又家常的吃法，换个少油的健康做法，照样开胃下饭

居家过日子，天天下厨是不可少的，在厨房摸爬滚打时间长了，什么季节吃什么菜，菜的价格大概是多少，都是烂熟于心的，我姐经常会问我为什么对菜价如此了解，就连买菜都选的不一样，对呀，经常下厨就知道了，现在我已经是资深级别的家庭煮妇了，菜场的阿姨都是很熟的，有时候我下午去买菜，阿姨都是另外给我拿新鲜的，这个季节也是非时令菜不卖，昨天买茄子我正犹豫是紫茄子还是绿茄子，阿姨直接说紫茄子实惠又好吃，当然买紫茄子啊。
我平时不怎么买茄子，因为十个人有八个人都会跟你说茄子没油不好吃，另外两个是不吃茄子的，哈哈，我个人觉得不一定啊，下厨这事儿的乐趣就在于你把大家都习以为常的事儿做的不一样，然后还能惊艳到他们，这个绝对值得骄傲，包括茄子我们也可以做的不一样，油少一样好吃，茄子性凉，清热活血、消肿止痛，夏天内热重，容易长痱子的人尤其适合吃茄子，所以，今天我们说说茄子经典又家常的吃法吧，做一道鱼香茄子给大家。
【鱼香茄子】
食材：圆茄子500克、猪肉馅50克、料酒1勺、生抽1勺、陈醋2勺、白糖2勺、玉米淀粉适量、剁辣椒1勺、小葱2根、生姜2片、大蒜5瓣，油适量、盐少许
做法：1、这种紫色圆茄子正当季，营养素也比较多，请热毒比较好，天热容易长痱子的人可以多吃，肠胃比较寒凉的就要注意了，少吃，适当加多点姜蒜也可以。
2、茄子用盐搓洗干净，不用去皮切成细长条，撒点细盐杀一杀茄子里面的水分，茄子不过油吃起来更健康。
3、小葱、大蒜、生姜该洗洗该切切，剁椒用刀剁碎，都准备好待用。
4、冷冻的肉末取出来解冻，备用，平时做肉末的时候可以多做点，用保鲜袋压平实冻好，要用的时候直接掰一块下来。
5、生抽、醋、料酒、白糖、淀粉水按比例调成味汁儿，比例在食材里面都有。
6、平底锅放油烧热，肉末先炒干表面的水分，有点焦黄也可以，会比较香。
7、加姜蒜末、剁椒一起煸香，炒出红油。
8、杀过水分的切条用手捏一捏水分，入锅翻炒入味，炒至七八分熟。
9、淋入调好的味汁儿，大火煮开后中小火焖入味，边炒边收汁，到自己满意程度放葱花增香，炒均匀后关火装盘。
温馨小贴士：
1、鱼香茄子葱姜蒜用多一点，特别是蒜，不然突出不来味道，口感会打折扣哦。
2、鱼香汁的比例和食材都按比例来，不然口感会差很多哦，辣椒可以按自己口味增减。

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