福寿螺当田螺卖 专家现场“解剖”：成年福寿螺寄生虫可达上千条
近日，有网友在微博爆料，在成都宽窄巷买到味道不对的“田螺”，后经水产专家鉴定，这份“田螺”实则为“穿马甲”的福寿螺。随后，成都市食药监部门介入调查。（本报曾报道）
那螺与螺又如何鉴别？吃福寿螺会有危害吗？
8月7日，华西都市报-封面直播带着5份福寿螺与田螺，前往成都农林科学院实验室，邀请水产专家现场“解剖”试验。在一小时内，引起全网超百万人次围观互动。
a.事件进展
最新调查/
查获5盒福寿螺 要求商家自行销毁
8月4日下午，华西都市报-封面新闻独家报道成都宽窄巷，2家店铺的福寿螺穿田螺马甲进行销售后，引起市民关注，相关部门随即介入调查。
5日，成都市食药监局关于此事，再次发布最新进展。通报中称，已对宽窄巷子的餐饮摊位销售炒福寿螺情况进行全面排查。经排查，有两家店销售福寿螺。但两家店有效证照齐全，进货票据齐全，均无活福寿螺存放。
随后，商家现场对发现的5盒福寿螺进行自行销毁，并自行停止销售。同时，食药监执法人员对两家餐饮店负责人进行约谈，并对其提出要求。要求其，对采购的原材料必须履行进货查验义务，保存相关票据。对销售的食品必须煮熟煮透。更重要的是，食品经营者必须严格按照法律及餐饮服务食品安全操作规范的要求加强管理，确保食品安全。
7日中午，华西都市报-封面新闻记者再次走访成都宽窄巷，原本售卖福寿螺的两家店铺，均未发现有福寿螺在售，“现在已经不卖了。”老板说。
记者走访/
水产市场“猫腻”：有人暗中售卖，价格是田螺一半
7日中午11点，华西都市报-封面新闻记者来到成都青石桥海鲜市场。走访发现，市场内多数商家售卖的螺为田螺和花螺，仅一家商贩在暗中售卖福寿螺。
经询问，三种螺的外形和价格相差甚远。花螺个头较小，表面呈浅棕色，布满黑色斑点，均价为45元/斤。田螺个头是花螺一半，表面呈青褐色，均价为6元/斤。两个卖田螺的店家表示，他们过去也有卖福寿螺，只是现在不卖了，但是拒绝透露停售的原因。
唯一一家售卖福寿螺的店，也并未把螺摆在门面摊子上卖。听说要买螺，老板娘边介绍店里只有福（寿）螺，边把记者带进店面旁边的一间小黑屋里。记者看到，屋内水池旁边放着一筐福寿螺。与前面两种螺相比，福寿螺的个头明显大了许多。
老板娘告诉记者，这筐福寿螺是“别个餐厅买错了退货到这里来的，店里平时没有卖这个”。在三种螺当中，福寿螺的售价最便宜，仅卖3元/斤。
b.封面直播
华西试验/
专家现场解剖螺 超百万网友围观
8月7日下午3时许，华西都市报-封面直播在网上购买5份“爆炒田螺”，以及水产市场购买到2份活体福寿螺，前往成都市农林科学院，邀请水产专家现场“解剖”2种螺，检测是否可食用，是否会有寄生虫。
“我们采集到田螺与福寿螺的肌肉、消化腺部位。”成都市农林科学院水产研究所水产增养殖研究室主任魏文燕说，取5份检测样本制做波片放在显微镜下进行观察。
“可以看到，活体福寿螺身上的寄生虫，要多于田螺。”她介绍，单个样本上活体福寿螺检出寄生虫10余条，田螺只有5条左右，“这样的单个试验虽不能代表总体数据，但也能看到福寿螺和田螺，都可能带有一定的寄生虫。”
“这样推算的话，这个成年福寿螺身上寄生虫可达上千条。”水产资环研究室主任杨马介绍，同样是福寿螺，在经过烹饪等处理后，“寄生虫就少了很多很多，如果经过高温的话，几乎可以彻底消灭，人也可以放心进行食用。”对此，专家提醒好吃嘴儿们，制作福寿螺时，一定要高温烹调15分钟以上。
当天，现场解剖螺的直播，也引起广大网友关注，在一小时的直播时间里，5个平台上共计引起107万人次网友围观。
如何鉴别/
螺与螺外形、口感均不同
“那又如何鉴别福寿螺和田螺呢？”针对网友所关心的问题，封面主播与水产专家也通过直播手把手，拿着田螺与福寿螺进行讲解。
“从外形来看，福寿螺和田螺是有很大区别的。”魏文燕一手一只福寿螺和田螺解释，首先从个头来看，成年福寿螺体型要比田螺大很多，“再从颜色上来看，福寿螺颜色偏黄，田螺则偏青褐色。”
“即便是个头相当的田螺和福寿螺，构造上都会有很大的区别。”她解释称，田螺的尾部呈椎体形，盖头是片圆形，而福寿螺尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形。
“这5份炒熟后的螺，从外形来看，个头比较大的两份就是福寿螺。”说着，魏文燕拿起一只个头较大的螺，这份螺的颗大部分都碎了，那是因为福寿螺的外壳相比田螺更脆，“此外，从口感上也有不同，田螺肉要比福寿螺更嫩。”
专家提醒/
老人、孕妇尽量避免生食用鱼虾
“淡水鱼能否生吃呢？”当天下午，2位水产专家在直播中，提醒广大网友常温淡水鱼中，大多都有寄生虫，尤其是在腮等部位，“但在高温加热充足后，都可以放心食用的。”
“那吃货最爱的三文鱼片呢？”对此，专家则表示，三文鱼是冷水性鱼，生长水温偏低，附带寄生虫的几率更低，“但并不能说绝对安全，老人、小孩、孕妇等抵抗力低的人群，应尽量少食用生鱼片。”
此外，专家还提醒，若要避免寄生虫从口入，核心解决方法是保证鱼虾螺类的烹饪时间，并将生熟事物分开，用专用盘子盛放生食，“因为盘子上也可能存有寄生虫”。
“食用未彻底煮熟的螺类、鱼类后，身体出现低烧等不适，也要引起重视。”魏文燕说，是否是感染寄生虫引起的，还得前往医院进行诊治。
封面新闻记者 杨力 见习记者 曹菲 实习生 江珊 摄影报道
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8月4日下午，华西都市报-封面新闻独家报道成都宽窄巷，2家店铺的福寿螺穿田螺马甲进行销售后，引起市民关注，相关部门随即介入调查。
5日，成都市食药监局关于此事，再次发布最新进展。通报中称，已对宽窄巷子的餐饮摊位销售炒福寿螺情况进行全面排查。经排查，有两家店销售福寿螺。但两家店有效证照齐全，进货票据齐全，均无活福寿螺存放。
随后，商家现场对发现的5盒福寿螺进行自行销毁，并自行停止销售。同时，食药监执法人员对两家餐饮店负责人进行约谈，并对其提出要求。要求其，对采购的原材料必须履行进货查验义务，保存相关票据。对销售的食品必须煮熟煮透。更重要的是，食品经营者必须严格按照法律及餐饮服务食品安全操作规范的要求加强管理，确保食品安全。
7日中午，华西都市报-封面新闻记者再次走访成都宽窄巷，原本售卖福寿螺的两家店铺，均未发现有福寿螺在售，“现在已经不卖了。”老板说。
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7日中午11点，华西都市报-封面新闻记者来到成都青石桥海鲜市场。走访发现，市场内多数商家售卖的螺为田螺和花螺，仅一家商贩在暗中售卖福寿螺。
经询问，三种螺的外形和价格相差甚远。花螺个头较小，表面呈浅棕色，布满黑色斑点，均价为45元/斤。田螺个头是花螺一半，表面呈青褐色，均价为6元/斤。两个卖田螺的店家表示，他们过去也有卖福寿螺，只是现在不卖了，但是拒绝透露停售的原因。
唯一一家售卖福寿螺的店，也并未把螺摆在门面摊子上卖。听说要买螺，老板娘边介绍店里只有福（寿）螺，边把记者带进店面旁边的一间小黑屋里。记者看到，屋内水池旁边放着一筐福寿螺。与前面两种螺相比，福寿螺的个头明显大了许多。
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