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9块9自热火锅是餐饮行业优赛道，其口味接受度高、范围广，易标准化，具扩张性，有社交属性强、锅底及调料口味丰富等特征。目前火锅行业集中度低，9块9自热火锅，但规模为餐饮细分赛道中最达，经营效率优质，龙头企业扩张迅猛。预计至 2022 年，9块9自热火锅行业市场规模近 8000 亿元，龙头集中度进一步提升；我们在 5 月 24 日发布火锅行业深度第1篇，系统阐述火锅行业发展状况并详细梳理火锅产业链发展情况。本篇为系列报告第二篇，将深入预测未来 3年火锅市场空间及火锅行业发展的新趋势。
火锅虽味美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃火锅要注意：
注意卫生
器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物1中毒。
火力要猛
火力要猛火候适宜火锅底1火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，9块9自热火锅生产厂家，营养成分会被破坏，9块9自热火锅价格，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄1生虫卵未被彻底杀1死，又易引起消化道疾病。
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍，9块9自热火锅经销，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫1伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器1官炎症和溃疡，在吃火锅的时候最1好用2个碗把吃的先放到2个碗里，当吃完这个碗里的，另一个碗也就稍微凉了些，可以正常食用了。
专家提醒宁舍三鲜，不要一烫食物从锅中捞出最1好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

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