戚风裱花蛋糕哪里可以学？艾朵堡西点西餐教育
戚风裱花蛋糕哪里可以学？艾朵堡西点西餐教育
艾朵堡西点西餐教育食材明细
低粉100克
糖80克
玉米油60克
鸡蛋5个
水或者牛奶90克
盐适量
醋适量
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度
艾朵堡西点西餐教育戚风裱花蛋糕的做法步骤
1、水或者牛奶加油
2、搅拌均匀
3、加入筛好的低粉拌匀
4、鸡蛋从冰箱取出，分蛋，备用，分好将蛋黄加入面糊中拌匀
5、用低速把蛋白打出粗泡，分三次加入糖，白醋，盐
6、用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可
7、将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
8、最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中，
9、用切拦拌法拌匀 ，
10、拌匀后缓慢倒入模具
11、,震出气泡后放入预热好的烤箱，150度，50分钟。出炉倒置放凉后出模
12、蛋糕脱模后，做好的戚风蛋糕
13、将整个蛋糕都抹上，淡奶油打发：淡奶油打发至6分，用好要冷藏上12个小时以上，冰箱保鲜取出，盆要无水无油，糖粉或者细砂糖，糖的量这个随意，喜欢甜的可以多加点，先不要加糖，打发有一点稠再加，要中速打发，不要看时间，打发的6分，看着很细腻，不要打发过了，过了就很粗糙成了豆腐渣了，裱花用的奶油霜，
14
可以随意用裱花嘴裱花啊
使用的厨具：电烤箱
艾朵堡西点西餐教育
地址：郑州市中原区桐柏路与洛河路交叉口科技大厦9楼
网址：www.adbxx.com
电话：0371-66684699
微信公众号：adbxdxx
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