植酸叫肌醇六磷酸脂,是一种淡黄色的粘稠液体,易溶于水及95%乙醇,其水溶液加热易水解(温度越高,时间越长,则水解越充分),对金属有极强的络合作用,比edta还强。用碱中和时,随ph值的不同可以生成多种形式的盐,其钙镁盐是生产肌醇
物理化学性质性状淡黄色至淡褐色浆状液体。溶解性易溶于水、乙醇和丙酮,几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。密度1.285折射率1.391水溶性miscible
产品用途 食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色,也用作金属防锈、防蚀剂
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