徽州美食｜遇见徽州，就是遇见久违的乡愁！
最真实的生活
总是那看似波澜不惊的市井气息
最诱人的味道
大概是那一缕飘自巷陌街尾的氤氲热气
想起徽州的美食
总有一种温暖的感觉
尤其是那贫穷的童年
每一个节日都充满着温情
有着无限的诱惑
总是在不经意间打开记忆的窗户
让温暖的怀念在心底荡漾
一场大雪过后
就真的在过冬啦
梦里徽州·歙县的冬天一天比一天冷
但一想到一大波寒冬特供的美食来袭
不禁热血沸腾
今天
小编就带着大家领略
冬日里的美食
山芋枣
那些小山芋或不能留种的山芋，经过一道道工序做成的山芋枣或山芋干，可是山里娃们上学或归家路上口袋里最常见的零食，一直以来，未曾在岁月中被淡忘……现在，这东东却是城里人每到冬季就心心念念的好货，话说山芋枣也是歙县的“长陔三宝”之一。
徽州腊味
在冬日暖阳的照晒下，悠闲的小城里,家家户户门前或阳台上挂满了鱼干、香肠、腌板鸭、火腿……香味四处飘散。俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，到了大雪节气，家家户户便忙着腌制腊味，是冬天最温情的记忆。
徽州冬笋
隆冬时节，山里人开始挖冬笋了，徽州冬笋是高山上生长出来的野生冬笋，没有人为催生，自然孕育，生长期慢，所以个头丰满，根小肉多，口感远胜平坡笋，更为紧密厚实并带有自然的鲜甜味。它与各种肉类烹调后释放出鲜的味道，于是人们从中找到了故乡的风味，消逝的童年，还有将至未至的春天。
徽州苞芦粿
说起徽州苞芦粿，满满的回忆便从脑海里翻涌出来。在那个饥荒年代，苞芦粿养活了一代又一代的徽州人。现在的徽州人还是忘不了它的味道，齿间弥留一种岁月留下的香味。徽州有句俗语“手捧苞芦粿，脚踏白炭火，除了皇帝就是我”。
徽州米粿
在古徽州的腊月，如果听到有人家里传来“啪啪”的敲打声，并伴随着大人小孩们的笑闹声，那十有八九是在做米粿了。徽州人做米粿一般不会单独做，而是约着几家相熟的邻居一道，有人和米粉，有人填粿印，有人蒸米粿……大家分工协作的同时，还能闲话家常。一个个色白如玉的米粿便是在这种热闹的氛围中诞生的。
老豆腐
在我们徽州，基本上家家户户都会自己手工制作豆制品。儿时每年到腊八节以后，家家户户陆陆续续开始泡黄豆、碾黄豆，准备做豆腐。那时候，买不起肉，便多做点豆腐，还可以煎成豆泡（当地人称豆腐角）、制成豆腐乳、豆腐干、加肉炸成肉圆子等。豆腐从腊月吃到元宵节，那时候过年，豆腐系列制成的菜品便是菜中一角儿。凉拌油煎，爆炒慢炖，吃饭五花八门，却百吃不厌。
烤红薯
当你尝遍各地红薯后发现，最念念不忘的还是家乡的那一口。记得童年时冬天下雪的时候，一边烘着火熜一边吃着热腾腾香喷喷的烤红薯，带着炭火的红光可以温暖着整个冬天。即使是长大之后，每当路过烤红薯的摊位，依然抵挡不住香味。
徽州毛豆腐
在你的脑海里是否还存着这么一种画面，在山青水秀的徽州小镇，会有人挑一种担子走街串巷，挑担人边走边打着快板，担子一头是几层抽屉组成的木方几，另一头是一个烧柴的小炉灶，灶头上放着的是平底铁锅。人一来便围着锅坐下，凑着锅子趁热吃。喜欢吃辣的朋友，再往上抹一层红通通的辣酱，然后入口，顿觉满嘴香、鲜、辣，味美至及。
冻米糖
你是否还记得，有一种零食，让你会从入冬开始惦念，等上好几个月，终于做成了，大人们却藏在铁皮箱里，每天给你掰几块，一直吃到来年春尾，甚至更久。在那物质匮乏的年月里，这是种多么甜蜜而温暖的惦记。徽州冻米糖，你想起来了吗？这样的美食，承载着我们童年的记忆和长辈们质朴的勤恳和关怀。
徽州芙蓉糕
在超市里看到各种牌子的沙琪玛的时候我就想到我们歙县的特产芙蓉糕，两者有点类似，但严格来说芙蓉糕的颜值是胜过沙琪玛的，毕竟沙琪玛大多只有一种单一的色调，而芙蓉糕会有少许的红绿搭配着，如此以来，食欲自然也会更开一些，而且芙蓉糕吃起来的时候没有沙琪玛那么黏牙，有点软糯感。一到冬天，就到了徽州手工老师傅们做芙蓉糕的最佳时间。小时候，芙蓉糕算的上是大户人家才有的零嘴了，现在在歙县，只要你想吃，去集镇上转转准能买到，那软糯的记忆依旧深刻。
麻酥糖
麻酥糖，是用炒熟的芝麻、玉米研粉加入麦芽糖制成，用一张小方纸包层小方块，一些有品牌的在小方纸上印上红色招牌，外观小巧精致，质感松软可人！不知道你是否还记得妈妈小时候的麻酥糖，你一边吃着，一边托着手。过年的时候，糖果盒子里总要放上几块，是当茶食的佳选，过年走亲戚好像也是必备的伴手礼。
……
它们是人间最平实的烟火
也是最有意义的佳肴
它们是一种情怀
更是一种儿时的回忆
在你的心目中
有哪些特定的秋冬美食？
（来源：歙县旅游发展有限公司）
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