河北省滦南县地处渤海之滨,有七十五公里的海岸线。生活在沿海的人们,大部分从事海洋渔业生产或从事与海洋有关的行业。
浩瀚富饶的渤海,养育着生活在这里的勤劳朴实的人民。世世代代、繁衍生息。传承下许多当地独特的饮食生活习惯。
广袤的渤海物产丰富,各类海鲜数不胜数。全国各地对海鲜的制作品尝的方式各异。今天老李就教你我们当地独特制作品尝虾、蟹的方法。
一、 盐水清煮虾、蟹:根据所煮的虾、蟹量,锅内放入适量的水,撒上适量的食盐,咸度接近海水即可。将虾、蟹放入锅里,千万记住水不能把虾、蟹覆盖起来,不要添加任何调味品,开始用温火慢煮,如果火势过旺,会将蟹爪煮掉,影响美观。慢煮五分钟后,用旺火急煮,根据所煮的虾、蟹量多少,掌握煮熟时间。切记,煮熟后立刻将虾、蟹捞出,不能浸泡在锅里。最好趁热就吃,味道鲜美无比。
二,虾油卤虾、蟹:我们当地盛产虾油,凡是沿海地区生活的朋友都知道这种调味品,是沿海独特的产品。将新鲜的虾、蟹放在容器内用虾油浸泡,必须将虾、蟹全部覆盖。根据虾、蟹个体的大小掌握浸泡时间,六——八小时后食用。吃起来鲜香可口,也叫生吃,我们当地人用此物下饭,人人喜爱。第一次食用时,有点恐惧感,闻起来有海腥味,吃过几次后,估计你就欲罢不能了。
三,火烤虾、蟹:因为寄居在沿海,潮度、湿度非常大。所以沿海的居民经常生火炉驱潮、驱湿。将新鲜的虾、蟹放在炉盖上烘烤。就成了简单快捷的食用方式。类似现在流行的烘烤。烘烤时的火势千万不能太旺,避免烤焦,大概烘烤十几分钟即可食用,也不需要添加任何调味品。闻起来鲜香四溢。吃起来口感鲜美。
欢迎四面八方的朋友来我的家乡做客,品尝美食。
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